剛過下午二點,，下午茶的時間到了，中午沒有吃飽的人們，可以來法米拉咖啡館，來嚐嚐我們的蛋糕，本店的所有點心都是我們親手用心製作的。
先來介紹我們的咖啡戚風糕好了，戚風蛋糕不像一般的海綿蛋糕是用奶油製作的，而是改用沙拉油取代奶油，雖然沒有像海綿蛋糕那麼香，取而代之的是鬆鬆的口感，加上我們的illy咖啡香，就成了我們家的咖啡戚風蛋糕了，其實戚風蛋糕的作法是很簡單的，如果自家有烤箱的話，在家製作也蠻簡單的，以下把配方和作法作個說明：
配方(以17cm的戚風模下去製作)：
蛋黃麵糊：蛋黃(L Size) 4顆 砂糖 80克 沙拉油 20cc 低筋麵粉 80克 鹽 1/8小匙 illy Espresso 90cc(可用即溶咖啡取代) 咖啡酒(Kahlua) 1大匙
蛋白麵糊：蛋白(L Size) 4顆 砂糖 30克 鹽少許
作法：再製作麵糊前，先將烤箱以175度Ｃ預熱，首先製作蛋黃麵糊，將蛋黃和1/3的砂糖用打蛋器攪拌，攪至糖顆粒消失，麵糊呈現柔滑狀，
接再分二次把剩餘的砂糖倒入，以相同的方式，讓麵糊呈現柔滑狀即可。接著將沙拉油倒入麵糊中拌勻後，再將Esspresso和咖啡酒也倒入麵糊中再次拌勻。等所有的液狀都拌勻後，再將麵粉加鹽過篩加進蛋黃麵糊中，用打蛋器仔細攪拌至看不見粉狀顆粒為止。
接著，再來製作蛋白麵糊，這裏有個要點請各位注意，因為我們要打發蛋白，所以鋼盆中不能有水分或著油脂，把蛋白和砂糖和少許鹽倒入鋼盆中，再用打蛋器將其打發至中性發泡。接著就要開始來混合蛋黃及蛋白麵糊，先取一部份蛋白麵糊以切拌的方式和蛋黃麵糊混合，小心拌勻不要讓蛋白消泡，拌勻後再分二次把蛋白麵糊拌入蛋黃麵糊，直到蛋黃和蛋白麵糊切拌均勻。
拌勻後，再將麵糊倒入模型中，稍微將模型在桌上輕敲，讓麵糊裏的氣泡可以跑上來，再把模型送入烤箱，以170度C烘烤40分鐘。
烘烤完畢後將模型取出，將蛋糕體連同模型倒立放至全部涼後，再用刀將蛋糕體和橂型分開即可。
在我們店裏的吃法，就是用打發的鮮奶油搭配著戚風蛋糕，再配上一杯熱熱的紅荼或咖啡。如果各位沒有時間在家裏製作，歡迎到店裏享用。
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